tcl
17-04-2016, 18:53
Tác giả: Franziska Spritzler,
_www.authoritynutrition.com
Dịch giả: Phương Thảo
T́nh trạng viêm có thể vừa có lợi và vừa có hại.
Một mặt, nó giúp cơ thể tự bảo vệ khỏi bị nhiễm trùng hoặc bị thương.
Nhưng mặt khác, t́nh trạng viêm kinh niên có thể dẫn đến tăng cân hoặc bệnh tật.
Căng thẳng, các loại thức ăn gây viêm có hại cho sức khỏe và mức độ vận động thấp có thể khiến nguy cơ này càng trở nên trầm trọng hơn.
Tuy nhiên, một số loại thực phẩm có thể thật sự giúp chống lại t́nh trạng viêm.
Dưới đây là danh sách 13 loại thực phẩm kháng viêm được khoa học chứng minh.
1. Các loại Berry
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/10/21/iStock_000017238567_Medium-580x386.jpg
Các loại berry có chứa chất chống ôxy hóa. Các hợp chất này có thể giảm viêm, kích thích hoạt động của hệ miễn dịch và hạn chế nguy cơ của bệnh tim. (OlgaMiltsova/iStock)
Các loại berry là những loại trái cây nhỏ giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Mặc dù có đến hàng chục loại, một số loại berry phổ biến nhất gồm có:
* Dâu tây.
* Việt quất.
* Phúc bồn tử.
* Dâu đen
Các loại berry có chứa các chất chống ôxy hóa gọi là anthocyanin. Các hợp chất này có tác dụng kháng viêm và có thể hạn chế nguy cơ của bệnh tật.
Cơ thể bạn sản sinh ra các tế bào tiêu diệt tự nhiên (NK), giúp cho hệ thống miễn dịch vận hành chính xác.
Một nghiên cứu đă phát hiện rằng những người đàn ông sử dụng việt quất mỗi ngày sản sinh ra một lượng tế bào NK nhiều hơn đáng kể so với những người khác.
Trong một nghiên cứu khác, những người đàn ông và phụ nữ thừa cân ăn dâu tây có các yếu tố xác định viêm liên quan đến bệnh tim thấp hơn những người thừa cân khác.
Tóm Lại: Các loại berry có chứa các chất chống ôxy hóa gọi là anthocyanin. Những hợp chất này có thể giảm viêm, tăng cường miễn dịch và giảm nguy cơ của bệnh tim.
2. Cá béo
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2016/02/03/Screen-Shot-2016-02-03-at-12.38.43-AM-580x386.png
Cá béo chứa lượng lớn acid béo omega-3 EPA và DHA, có tác dụng kháng viêm. (Samira Bouaou/Thời báo Đại Kỷ Nguyên)
Cá béo là một nguồn rất lớn cung cấp chất đạm và các acid béo chuỗi dài omega-3, EPA và DHA.
Mặc dù tất cả các loại cá đều có chứa một vài acid béo omega-3, những loại cá béo này là nguồn cung cấp omega-3 tốt nhất:
* Cá hồi
* Cá ṃi
* Cá trích
* Cá thu
* Cá trống
EPA và DHA làm giảm t́nh trạng viêm mà có thể dẫn đến hội chứng chuyển hóa, bệnh tim, tiểu đường và bệnh về thận ….
Điều này xảy ra sau khi cơ thể bạn chuyển hóa những acid béo này thành những hợp chất gọi là các resolvin và protectin, có hiệu quả kháng viêm.
Trong nghiên cứu lâm sàng, những người sử dụng nhiều cá hồi hoặc các thực phẩm chức năng bổ sung EPA và DHA có hiện tượng giảm yếu tố xác định viêm C-reactive protein (CRP).
Tuy nhiên, trong một nghiên cứu khác, bệnh nhân rung tâm nhĩ uống EPA và DHA mỗi ngày vẫn không cho thấy sự khác biệt trong các yếu tố xác định viêm khi so sánh với những người chỉ dùng giả dược.
Tóm Lại: Cá béo chứa lượng lớn acid béo omega-3 EPA và DHA, có tác dụng kháng viêm.
3. Bông cải xanh
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/01/22/11-480x320.jpg
Bông cải xanh là một trong những nguồn tốt nhất cung cấp sulforaphane, một chất chống ôxy hóa có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ.(Olha_Afanasieva/iStock/Thinkstock)
Bông cải xanh rất giàu dinh dưỡng.
Nó là một loại rau thuộc họ cải, cùng với bông cải trắng, cải Brussels và cải kale.
Nghiên cứu đă cho thấy rằng ăn nhiều rau họ cải có liên quan đến giảm nguy cơ của bệnh tim mạch và ung thư.
Điều này có thể có quan hệ với khả năng kháng viêm của các chất chống ôxy hóa có trong các loại rau này.
Bông cải xanh rất giàu sulforaphane, một chất chống ôxy hóa chống viêm bằng cách giảm các mức cytokine và NF-kB gây viêm.
Tóm Lại: Bông cải xanh là một trong những nguồn tốt nhất cung cấp sulforaphane, một chất chống ôxy hóa với tác dụng kháng viêm mạnh mẽ.
4. Quả Bơ
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2014/04/22/iStock_000028699640_Medium-676x450.jpg
(tashka2000/iStock)
Quả bơ đúng là một loại “siêu thực phẩm. Chúng có chứa kali, magiê, chất xơ và các chất béo không băo ḥa đơn tốt cho tim mạch.Chúng cũng chứa các carotenoid và tocopherol có liên quan đến giảm nguy cơ bệnh ung thư.
Ngoài ra, một hợp chất có trong trái bơ đă được chứng minh là làm giảm viêm đối với những tế bào da mới.
Trong một nghiên cứu, khi những người tham gia dùng một lát trái bơ với bánh hamburger, cho thấy họ có một lượng yếu tố xác định viêm NF-kB và IL-6 thấp hơn những người chỉ ăn hamburger.
Tóm Lại: Trái bơ có chứa nhiều hợp chất có lợi giúp kháng viêm và có thể giảm nguy cơ ung thư.
5. Trà xanh
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/08/10/iStock_000010762126_Large-480x320.jpg
Trà xanh giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ung thư, Alzheimer, béo ph́ và các bệnh khác. (nyul/iStock)
Bạn có thể đă nghe nói rằng trà xanh là một trong những thức uống tốt cho sức khỏe nhất.
Nó làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ung thư, Alzheimer, béo ph́ và các bệnh khác.
Rất nhiều lợi ích của nó là nhờ đặc tính chống ôxy hóa và kháng viêm, đặc biệt là một chất có tên là epigallocatechin-3-gallate (EGCG).
EGCG ngăn chặn viêm bằng cách hạn chế việc sản sinh ra cytokine gây viêm và sự phá hủy các acid béo trong tế bào của bạn.
Tóm Lại: Trà xanh có chứa nhiều EGCG làm giảm viêm và bảo vệ tế bào không bị phá hủy có thể dẫn đến bệnh tật.
6. Ớt
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/06/15/iStock_000048801440_Medium-480x319.jpg
Ớt cay và ớt chuông rất giàu quercetin, acid sinapic, acid ferulic và các chất chống ôxy hóa có tác dụng kháng viêm mạnh. (Elecstasy/iStock)
Ớt chuông và ớt cay có chứa vitamin C và các chất chống ôxy hóa có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ.
Ớt chuông có chứa chất chống ôxy hóa quercetin, đă cho thấy làm giảm dấu hiệu của hư hại do kích ứng ôxy hóa ở bệnh nhân sarcoidosis.
Ớt cay có chứa acid sinapic và acid ferulic, có thể giảm viêm và đem lại một tuổi già khỏe mạnh hơn.
Tóm lại: Ớt cay và ớt chuông rất giàu quercetin, acid sinapic, acid ferulic và các chất chống ôxy hóa khác có tác dụng kháng viêm mạnh.
7. Nấm
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/09/27/iStock_000036020044_Medium-580x386.jpg
Nấm agaricus (budgetstockphoto/iStock)
Nấm có nhiều cùi được tạo nên từ những loại nấm nhất định.
Có hàng ngàn loại nấm trên thế giới, nhưng chỉ có một vài loại là ăn được và được trồng với quy mô công nghiệp để bán.
Có thể kể tên một vài loại như: nấm truffles, nấm portobello và nấm đông cô………
Các loại nấm rất ít calories và giàu tất cả các vitamin nhóm B, selenium và đồng.
Nấm c̣n chứa các lectin, phenol và các chất khác đem đến sự kháng viêm.
Một loại nấm đặc biệt được gọi là Nấm Hầu Thủ có khả năng giảm viêm cấp thấp gây ra bởi chứng béo ph́.
Tuy nhiên, một nghiên cứu đă cho thấy rằng việc chế biến nấm làm giảm lượng lớn các hợp chất có tác dụng kháng viêm. V́ vậy, tốt nhất là nên ăn sống hoặc nấu sơ qua.
Tóm lại: Các loại nấm có chứa một vài hợp chất có thể làm giảm viêm. Ăn nấm sống hoặc chỉ nấu sơ có thể giúp bạn thu được khả năng kháng viêm đầy đủ của chúng.
8. Nho
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/10/26/iStock_000075185667_Medium-580x387.jpg
Một vài hợp chất trong trái nho, bao gồm resveratrol, có thể giảm viêm. (Halfpoint/iStock)
Nho có chứa các anthocyanin, có thể làm giảm viêm.
Chúng cũng có thể giảm nguy cơ mắc một vài bệnh, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, béo ph́, bệnh Alzheimer và các chứng rối loạn về mắt.
Nho cũng là một trong những nguồn cung cấp resveratrol tốt nhất, là một hợp chất khác nữa có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong một nghiên cứu, những người bị bệnh tim sử dụng chiết xuất trái nho hàng ngày đă cho thấy sự sụt giảm trong các yếu tố gen xác định viêm, bao gồm NF-kB.
Ngoài ra, mức adiponectin của họ tăng, đây là điều tốt v́ mức adiponectin thấp có liên hệ đến tăng cân và gia tăng nguy cơ bệnh ung thư.
Tóm lại: Một vài hợp chất có trong nho, bao gồm resveratrol, có thế giảm viêm. Chúng cũng có thể giảm nguy cơ của một số căn bệnh.
9. Nghệ
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/05/12/iStock_000041449306_Large-480x321.jpg
Củ nghệ có chứa các hợp chất có tính chống ôxy hóa mạnh mẽ được gọi là curcumin. (vainillaychile/iStock)
Củ nghệ là một loại gia vị mạnh có tính đằm thường được dùng trong các món cà ri hoặc những món ăn khác của Ấn Độ.
Nó nhận được rất nhiều sự quan tâm v́ có chứa dưỡng chất curcumin với tính kháng viêm mạnh.
Nghệ hiệu quả trong việc giảm viêm liên quan đến viêm khớp, tiểu đường và các bệnh khác.
Khi những người bị rối loạn chuyển hóa uống 1 gram curcumin mỗi ngày, họ cho thấy sự giảm sút CRP khi so sánh với những người dùng giả dược.
Tuy nhiên, khó có thể có đủ hàm lượng curcumin để thấy được hiệu quả đáng kể từ chỉ một ḿnh củ nghệ.
Trong một nghiên cứu, những người phụ nữ thừa cân uống 2.8 gram nghệ mỗi ngày không có bất kỳ sự cải thiện nào về các yếu tố xác định viêm.
Ăn hạt tiêu cùng với nghệ giúp làm gia tăng hiệu quả. Hạt tiêu có chứa piperine, có thể làm gia tăng sự hấp thụ curcumin lên đến 2000%.
Tóm lại: Củ nghệ có chứa một hợp chất kháng viêm mạnh gọi là curcumin. Ăn hạt tiêu chung với nghệ có thể làm gia tăng đáng kể việc hấp thụ curcumin.
10. Dầu Olive Loại Extra Virgin
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/06/09/iStock_000008477315_Medium-480x321.jpg
Nhiều nghiên cứu đă phân tích đặc tính kháng viêm của dầu olive. (kone/iStock)
Dầu olive loại extra virgin là một trong những loại chất béo có lợi cho sức khỏe nhất mà bạn có thể dùng.
Nó rất giàu các loại chất béo không băo ḥa đơn và không thể thiếu trong khẩu phần ăn của người vùng Địa Trung Hải, một khẩu phần đem lại rất nhiều lợi ích về sức khỏe.
Nhiều nghiên cứu đă phân tích đặc tính kháng viêm của dầu olive.
Nó được liên hệ tới việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư năo, và những t́nh trạng sức khỏe nghiêm trọng khác.
Trong một nghiên cứu về chế độ ăn uống của vùng Địa Trung Hải, CRP và một vài yếu tố xác định viêm khác đă giảm đáng kể ở những người dùng 1.7 oz (50 ml) dầu olive mỗi ngày.
Tác dụng của oleocanthal, một chất chống ôxy hóa được t́m thấy trong dầu olive, được so sánh với tác dụng của các loại thuốc chống viêm như ibuprofen.
Tuy nhiên, việc chú ư đến loại dầu olive là rất quan trọng. Những lợi ích kháng viêm trong dầu olive loại extra-virgin lớn hơn rất nhiều so với loại đă qua tinh chế.
Tóm lại: Dầu olive loại extra-virgin cung cấp những lợi ích kháng viêm rất mạnh, có thể giảm nguy cơ bệnh tim, ung thư và những t́nh trạng sức khỏe nghiệm trọng khác.
11. Chocolate Đen và Ca cao
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/08/10/iStock_000052937712_Medium-480x319.jpg
Các Flavanol có trong chocolate đen và ca cao có thể giảm viêm. (Ridofranz/iStock)
Chocolate đen rất ngon, đậm đà và hợp khẩu vị.
Nó c̣n chứa các chất chống ôxy hóa làm giảm viêm. Điều này cũng có thể giúp giảm nguy cơ của bệnh tật và đem lại một tuổi già khỏe mạnh hơn.
Các Flavanol chính là nguyên nhân dẫn đến hiệu quả kháng viêm của chocolate, và cũng giúp duy tŕ những tế bào nội mô lót bên trong các động mạch của bạn được khỏe mạnh.
Trong một nghiên cứu, những người hút thuốc đă cho thấy sự cải thiện đáng kể trong chức năng nội mạc hai tiếng đồng hồ sau khi ăn chocolate có chứa nhiều flavonol.
Tuy nhiên, hăy lựa chọn chocolate đen có chứa ít nhất 70% ca cao (hàm lượng ca cao càng cao càng tốt) để thu được hiệu quả kháng viêm.
Tóm lại: Các Flavanol có trong chocolate đen và ca cao có thể giảm viêm. Những chất này cũng có thể hạn chế nguy cơ của một vài căn bệnh.
12. Cà chua
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/01/01/457067717-480x319.jpg
Cà chua là một nguồn cung cấp lycopene tuyệt vời, có thể giảm viêm và pḥng ngừa ung thư. (OlgaMiltsova/iStock/Thinkstock)
Trái cà chua là cả một nhà máy dinh dưỡng.
Cà chua rất giàu vitamin C, kali và lycopene, một chất chống ôxy hóa với những đặc tính kháng viêm đáng kinh ngạc.
Lycopene có thể đặc biệt tốt cho việc làm giảm các hợp chất gây viêm liên quan đến một vài dạng ung thư.
Một nghiên cứu đă phát hiện ra rằng uống nước ép cà chua làm giảm đáng kể các yếu tố xác định viêm ở những người phụ nữ thừa cân. Tuy nhiên, những yếu tố này lại không giảm ở phụ nữ béo ph́.
Trong một bản đánh giá về những nghiên cứu phân tích các loại lycopene khác nhau, các nhà nghiên cứu đă t́m thấy rằng cà chua và những sản phẩm từ cà chua làm giảm viêm tốt hơn thực phẩm chức năng bổ sung lycopene.
Cuối cùng, một điều thú vị, là nấu cà chua với dầu olive có thể làm gia tăng tối đa lượng lycopene bạn hấp thụ.
Đó là bởi v́ lycopene thuộc nhóm carotenoid, là các chất dinh dưỡng ḥa tan trong dầu mỡ. Chúng được hấp thụ tốt hơn khi có một ít dầu mỡ trong món ăn.
Tóm lại: Cà chua là một nguồn cung cấp lycopene tuyệt vời, có thể làm giảm viêm và ngăn ngừa ung thư.
13. Trái Anh đào
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/07/01/iStock_000067211567_Medium-480x320.jpg
Trái anh đào loại ngọt và loại chua có chứa các chất chống ôxy hóa làm giảm viêm và nguy cơ bệnh tật. (SMarina/iStock)
Trái anh đào rất ngon và giàu các chất chống ôxy hóa, như các anthocyanin và catechin, là các chất chống viêm.
Mặc dù đặc tính giúp nâng cao sức khỏe của anh đào chua được nghiên cứu nhiều hơn, anh đào ngọt cũng đem lại nhiều lợi ích.
Trong một nghiên cứu, khi những người tiêu thụ 280 gram anh đào mỗi ngày trong ṿng một tháng, mức CRP của họ giảm xuống và duy tŕ như vậy trong 28 ngày sau khi họ ngừng ăn anh đào.
Tóm lại: Trái anh đào loại ngọt và loại chua có chứa các chất chống ôxy hóa làm giảm viêm và nguy cơ bệnh tật.
14. C̣n ǵ nữa?
Ngay cả mức độ viêm ở mức thấp nhưng kéo dài cũng có thể dẫn đến bệnh tật.
Hăy làm những ǵ tốt nhất để kiểm soát t́nh trạng viêm bằng cách lựa chọn những loại thực phẩm đa dạng, ngon miệng và giàu chất chống ôxy hóa này.
Bài viết này được đăng lên đầu tiên tại_www.authoritynutrition.com
Để đọc bản ngôn ngữ gốc, vui ḷng click vào đây (http://www.theepochtimes.com/n3/1977464-13-most-anti-inflammatory-foods-you-can-eat/)
vietdaikynguyen
_www.authoritynutrition.com
Dịch giả: Phương Thảo
T́nh trạng viêm có thể vừa có lợi và vừa có hại.
Một mặt, nó giúp cơ thể tự bảo vệ khỏi bị nhiễm trùng hoặc bị thương.
Nhưng mặt khác, t́nh trạng viêm kinh niên có thể dẫn đến tăng cân hoặc bệnh tật.
Căng thẳng, các loại thức ăn gây viêm có hại cho sức khỏe và mức độ vận động thấp có thể khiến nguy cơ này càng trở nên trầm trọng hơn.
Tuy nhiên, một số loại thực phẩm có thể thật sự giúp chống lại t́nh trạng viêm.
Dưới đây là danh sách 13 loại thực phẩm kháng viêm được khoa học chứng minh.
1. Các loại Berry
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/10/21/iStock_000017238567_Medium-580x386.jpg
Các loại berry có chứa chất chống ôxy hóa. Các hợp chất này có thể giảm viêm, kích thích hoạt động của hệ miễn dịch và hạn chế nguy cơ của bệnh tim. (OlgaMiltsova/iStock)
Các loại berry là những loại trái cây nhỏ giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Mặc dù có đến hàng chục loại, một số loại berry phổ biến nhất gồm có:
* Dâu tây.
* Việt quất.
* Phúc bồn tử.
* Dâu đen
Các loại berry có chứa các chất chống ôxy hóa gọi là anthocyanin. Các hợp chất này có tác dụng kháng viêm và có thể hạn chế nguy cơ của bệnh tật.
Cơ thể bạn sản sinh ra các tế bào tiêu diệt tự nhiên (NK), giúp cho hệ thống miễn dịch vận hành chính xác.
Một nghiên cứu đă phát hiện rằng những người đàn ông sử dụng việt quất mỗi ngày sản sinh ra một lượng tế bào NK nhiều hơn đáng kể so với những người khác.
Trong một nghiên cứu khác, những người đàn ông và phụ nữ thừa cân ăn dâu tây có các yếu tố xác định viêm liên quan đến bệnh tim thấp hơn những người thừa cân khác.
Tóm Lại: Các loại berry có chứa các chất chống ôxy hóa gọi là anthocyanin. Những hợp chất này có thể giảm viêm, tăng cường miễn dịch và giảm nguy cơ của bệnh tim.
2. Cá béo
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2016/02/03/Screen-Shot-2016-02-03-at-12.38.43-AM-580x386.png
Cá béo chứa lượng lớn acid béo omega-3 EPA và DHA, có tác dụng kháng viêm. (Samira Bouaou/Thời báo Đại Kỷ Nguyên)
Cá béo là một nguồn rất lớn cung cấp chất đạm và các acid béo chuỗi dài omega-3, EPA và DHA.
Mặc dù tất cả các loại cá đều có chứa một vài acid béo omega-3, những loại cá béo này là nguồn cung cấp omega-3 tốt nhất:
* Cá hồi
* Cá ṃi
* Cá trích
* Cá thu
* Cá trống
EPA và DHA làm giảm t́nh trạng viêm mà có thể dẫn đến hội chứng chuyển hóa, bệnh tim, tiểu đường và bệnh về thận ….
Điều này xảy ra sau khi cơ thể bạn chuyển hóa những acid béo này thành những hợp chất gọi là các resolvin và protectin, có hiệu quả kháng viêm.
Trong nghiên cứu lâm sàng, những người sử dụng nhiều cá hồi hoặc các thực phẩm chức năng bổ sung EPA và DHA có hiện tượng giảm yếu tố xác định viêm C-reactive protein (CRP).
Tuy nhiên, trong một nghiên cứu khác, bệnh nhân rung tâm nhĩ uống EPA và DHA mỗi ngày vẫn không cho thấy sự khác biệt trong các yếu tố xác định viêm khi so sánh với những người chỉ dùng giả dược.
Tóm Lại: Cá béo chứa lượng lớn acid béo omega-3 EPA và DHA, có tác dụng kháng viêm.
3. Bông cải xanh
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/01/22/11-480x320.jpg
Bông cải xanh là một trong những nguồn tốt nhất cung cấp sulforaphane, một chất chống ôxy hóa có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ.(Olha_Afanasieva/iStock/Thinkstock)
Bông cải xanh rất giàu dinh dưỡng.
Nó là một loại rau thuộc họ cải, cùng với bông cải trắng, cải Brussels và cải kale.
Nghiên cứu đă cho thấy rằng ăn nhiều rau họ cải có liên quan đến giảm nguy cơ của bệnh tim mạch và ung thư.
Điều này có thể có quan hệ với khả năng kháng viêm của các chất chống ôxy hóa có trong các loại rau này.
Bông cải xanh rất giàu sulforaphane, một chất chống ôxy hóa chống viêm bằng cách giảm các mức cytokine và NF-kB gây viêm.
Tóm Lại: Bông cải xanh là một trong những nguồn tốt nhất cung cấp sulforaphane, một chất chống ôxy hóa với tác dụng kháng viêm mạnh mẽ.
4. Quả Bơ
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2014/04/22/iStock_000028699640_Medium-676x450.jpg
(tashka2000/iStock)
Quả bơ đúng là một loại “siêu thực phẩm. Chúng có chứa kali, magiê, chất xơ và các chất béo không băo ḥa đơn tốt cho tim mạch.Chúng cũng chứa các carotenoid và tocopherol có liên quan đến giảm nguy cơ bệnh ung thư.
Ngoài ra, một hợp chất có trong trái bơ đă được chứng minh là làm giảm viêm đối với những tế bào da mới.
Trong một nghiên cứu, khi những người tham gia dùng một lát trái bơ với bánh hamburger, cho thấy họ có một lượng yếu tố xác định viêm NF-kB và IL-6 thấp hơn những người chỉ ăn hamburger.
Tóm Lại: Trái bơ có chứa nhiều hợp chất có lợi giúp kháng viêm và có thể giảm nguy cơ ung thư.
5. Trà xanh
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/08/10/iStock_000010762126_Large-480x320.jpg
Trà xanh giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ung thư, Alzheimer, béo ph́ và các bệnh khác. (nyul/iStock)
Bạn có thể đă nghe nói rằng trà xanh là một trong những thức uống tốt cho sức khỏe nhất.
Nó làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ung thư, Alzheimer, béo ph́ và các bệnh khác.
Rất nhiều lợi ích của nó là nhờ đặc tính chống ôxy hóa và kháng viêm, đặc biệt là một chất có tên là epigallocatechin-3-gallate (EGCG).
EGCG ngăn chặn viêm bằng cách hạn chế việc sản sinh ra cytokine gây viêm và sự phá hủy các acid béo trong tế bào của bạn.
Tóm Lại: Trà xanh có chứa nhiều EGCG làm giảm viêm và bảo vệ tế bào không bị phá hủy có thể dẫn đến bệnh tật.
6. Ớt
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/06/15/iStock_000048801440_Medium-480x319.jpg
Ớt cay và ớt chuông rất giàu quercetin, acid sinapic, acid ferulic và các chất chống ôxy hóa có tác dụng kháng viêm mạnh. (Elecstasy/iStock)
Ớt chuông và ớt cay có chứa vitamin C và các chất chống ôxy hóa có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ.
Ớt chuông có chứa chất chống ôxy hóa quercetin, đă cho thấy làm giảm dấu hiệu của hư hại do kích ứng ôxy hóa ở bệnh nhân sarcoidosis.
Ớt cay có chứa acid sinapic và acid ferulic, có thể giảm viêm và đem lại một tuổi già khỏe mạnh hơn.
Tóm lại: Ớt cay và ớt chuông rất giàu quercetin, acid sinapic, acid ferulic và các chất chống ôxy hóa khác có tác dụng kháng viêm mạnh.
7. Nấm
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/09/27/iStock_000036020044_Medium-580x386.jpg
Nấm agaricus (budgetstockphoto/iStock)
Nấm có nhiều cùi được tạo nên từ những loại nấm nhất định.
Có hàng ngàn loại nấm trên thế giới, nhưng chỉ có một vài loại là ăn được và được trồng với quy mô công nghiệp để bán.
Có thể kể tên một vài loại như: nấm truffles, nấm portobello và nấm đông cô………
Các loại nấm rất ít calories và giàu tất cả các vitamin nhóm B, selenium và đồng.
Nấm c̣n chứa các lectin, phenol và các chất khác đem đến sự kháng viêm.
Một loại nấm đặc biệt được gọi là Nấm Hầu Thủ có khả năng giảm viêm cấp thấp gây ra bởi chứng béo ph́.
Tuy nhiên, một nghiên cứu đă cho thấy rằng việc chế biến nấm làm giảm lượng lớn các hợp chất có tác dụng kháng viêm. V́ vậy, tốt nhất là nên ăn sống hoặc nấu sơ qua.
Tóm lại: Các loại nấm có chứa một vài hợp chất có thể làm giảm viêm. Ăn nấm sống hoặc chỉ nấu sơ có thể giúp bạn thu được khả năng kháng viêm đầy đủ của chúng.
8. Nho
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/10/26/iStock_000075185667_Medium-580x387.jpg
Một vài hợp chất trong trái nho, bao gồm resveratrol, có thể giảm viêm. (Halfpoint/iStock)
Nho có chứa các anthocyanin, có thể làm giảm viêm.
Chúng cũng có thể giảm nguy cơ mắc một vài bệnh, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, béo ph́, bệnh Alzheimer và các chứng rối loạn về mắt.
Nho cũng là một trong những nguồn cung cấp resveratrol tốt nhất, là một hợp chất khác nữa có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong một nghiên cứu, những người bị bệnh tim sử dụng chiết xuất trái nho hàng ngày đă cho thấy sự sụt giảm trong các yếu tố gen xác định viêm, bao gồm NF-kB.
Ngoài ra, mức adiponectin của họ tăng, đây là điều tốt v́ mức adiponectin thấp có liên hệ đến tăng cân và gia tăng nguy cơ bệnh ung thư.
Tóm lại: Một vài hợp chất có trong nho, bao gồm resveratrol, có thế giảm viêm. Chúng cũng có thể giảm nguy cơ của một số căn bệnh.
9. Nghệ
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/05/12/iStock_000041449306_Large-480x321.jpg
Củ nghệ có chứa các hợp chất có tính chống ôxy hóa mạnh mẽ được gọi là curcumin. (vainillaychile/iStock)
Củ nghệ là một loại gia vị mạnh có tính đằm thường được dùng trong các món cà ri hoặc những món ăn khác của Ấn Độ.
Nó nhận được rất nhiều sự quan tâm v́ có chứa dưỡng chất curcumin với tính kháng viêm mạnh.
Nghệ hiệu quả trong việc giảm viêm liên quan đến viêm khớp, tiểu đường và các bệnh khác.
Khi những người bị rối loạn chuyển hóa uống 1 gram curcumin mỗi ngày, họ cho thấy sự giảm sút CRP khi so sánh với những người dùng giả dược.
Tuy nhiên, khó có thể có đủ hàm lượng curcumin để thấy được hiệu quả đáng kể từ chỉ một ḿnh củ nghệ.
Trong một nghiên cứu, những người phụ nữ thừa cân uống 2.8 gram nghệ mỗi ngày không có bất kỳ sự cải thiện nào về các yếu tố xác định viêm.
Ăn hạt tiêu cùng với nghệ giúp làm gia tăng hiệu quả. Hạt tiêu có chứa piperine, có thể làm gia tăng sự hấp thụ curcumin lên đến 2000%.
Tóm lại: Củ nghệ có chứa một hợp chất kháng viêm mạnh gọi là curcumin. Ăn hạt tiêu chung với nghệ có thể làm gia tăng đáng kể việc hấp thụ curcumin.
10. Dầu Olive Loại Extra Virgin
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/06/09/iStock_000008477315_Medium-480x321.jpg
Nhiều nghiên cứu đă phân tích đặc tính kháng viêm của dầu olive. (kone/iStock)
Dầu olive loại extra virgin là một trong những loại chất béo có lợi cho sức khỏe nhất mà bạn có thể dùng.
Nó rất giàu các loại chất béo không băo ḥa đơn và không thể thiếu trong khẩu phần ăn của người vùng Địa Trung Hải, một khẩu phần đem lại rất nhiều lợi ích về sức khỏe.
Nhiều nghiên cứu đă phân tích đặc tính kháng viêm của dầu olive.
Nó được liên hệ tới việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư năo, và những t́nh trạng sức khỏe nghiêm trọng khác.
Trong một nghiên cứu về chế độ ăn uống của vùng Địa Trung Hải, CRP và một vài yếu tố xác định viêm khác đă giảm đáng kể ở những người dùng 1.7 oz (50 ml) dầu olive mỗi ngày.
Tác dụng của oleocanthal, một chất chống ôxy hóa được t́m thấy trong dầu olive, được so sánh với tác dụng của các loại thuốc chống viêm như ibuprofen.
Tuy nhiên, việc chú ư đến loại dầu olive là rất quan trọng. Những lợi ích kháng viêm trong dầu olive loại extra-virgin lớn hơn rất nhiều so với loại đă qua tinh chế.
Tóm lại: Dầu olive loại extra-virgin cung cấp những lợi ích kháng viêm rất mạnh, có thể giảm nguy cơ bệnh tim, ung thư và những t́nh trạng sức khỏe nghiệm trọng khác.
11. Chocolate Đen và Ca cao
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/08/10/iStock_000052937712_Medium-480x319.jpg
Các Flavanol có trong chocolate đen và ca cao có thể giảm viêm. (Ridofranz/iStock)
Chocolate đen rất ngon, đậm đà và hợp khẩu vị.
Nó c̣n chứa các chất chống ôxy hóa làm giảm viêm. Điều này cũng có thể giúp giảm nguy cơ của bệnh tật và đem lại một tuổi già khỏe mạnh hơn.
Các Flavanol chính là nguyên nhân dẫn đến hiệu quả kháng viêm của chocolate, và cũng giúp duy tŕ những tế bào nội mô lót bên trong các động mạch của bạn được khỏe mạnh.
Trong một nghiên cứu, những người hút thuốc đă cho thấy sự cải thiện đáng kể trong chức năng nội mạc hai tiếng đồng hồ sau khi ăn chocolate có chứa nhiều flavonol.
Tuy nhiên, hăy lựa chọn chocolate đen có chứa ít nhất 70% ca cao (hàm lượng ca cao càng cao càng tốt) để thu được hiệu quả kháng viêm.
Tóm lại: Các Flavanol có trong chocolate đen và ca cao có thể giảm viêm. Những chất này cũng có thể hạn chế nguy cơ của một vài căn bệnh.
12. Cà chua
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/01/01/457067717-480x319.jpg
Cà chua là một nguồn cung cấp lycopene tuyệt vời, có thể giảm viêm và pḥng ngừa ung thư. (OlgaMiltsova/iStock/Thinkstock)
Trái cà chua là cả một nhà máy dinh dưỡng.
Cà chua rất giàu vitamin C, kali và lycopene, một chất chống ôxy hóa với những đặc tính kháng viêm đáng kinh ngạc.
Lycopene có thể đặc biệt tốt cho việc làm giảm các hợp chất gây viêm liên quan đến một vài dạng ung thư.
Một nghiên cứu đă phát hiện ra rằng uống nước ép cà chua làm giảm đáng kể các yếu tố xác định viêm ở những người phụ nữ thừa cân. Tuy nhiên, những yếu tố này lại không giảm ở phụ nữ béo ph́.
Trong một bản đánh giá về những nghiên cứu phân tích các loại lycopene khác nhau, các nhà nghiên cứu đă t́m thấy rằng cà chua và những sản phẩm từ cà chua làm giảm viêm tốt hơn thực phẩm chức năng bổ sung lycopene.
Cuối cùng, một điều thú vị, là nấu cà chua với dầu olive có thể làm gia tăng tối đa lượng lycopene bạn hấp thụ.
Đó là bởi v́ lycopene thuộc nhóm carotenoid, là các chất dinh dưỡng ḥa tan trong dầu mỡ. Chúng được hấp thụ tốt hơn khi có một ít dầu mỡ trong món ăn.
Tóm lại: Cà chua là một nguồn cung cấp lycopene tuyệt vời, có thể làm giảm viêm và ngăn ngừa ung thư.
13. Trái Anh đào
http://img.theepochtimes.com/n3/eet-content/uploads/2015/07/01/iStock_000067211567_Medium-480x320.jpg
Trái anh đào loại ngọt và loại chua có chứa các chất chống ôxy hóa làm giảm viêm và nguy cơ bệnh tật. (SMarina/iStock)
Trái anh đào rất ngon và giàu các chất chống ôxy hóa, như các anthocyanin và catechin, là các chất chống viêm.
Mặc dù đặc tính giúp nâng cao sức khỏe của anh đào chua được nghiên cứu nhiều hơn, anh đào ngọt cũng đem lại nhiều lợi ích.
Trong một nghiên cứu, khi những người tiêu thụ 280 gram anh đào mỗi ngày trong ṿng một tháng, mức CRP của họ giảm xuống và duy tŕ như vậy trong 28 ngày sau khi họ ngừng ăn anh đào.
Tóm lại: Trái anh đào loại ngọt và loại chua có chứa các chất chống ôxy hóa làm giảm viêm và nguy cơ bệnh tật.
14. C̣n ǵ nữa?
Ngay cả mức độ viêm ở mức thấp nhưng kéo dài cũng có thể dẫn đến bệnh tật.
Hăy làm những ǵ tốt nhất để kiểm soát t́nh trạng viêm bằng cách lựa chọn những loại thực phẩm đa dạng, ngon miệng và giàu chất chống ôxy hóa này.
Bài viết này được đăng lên đầu tiên tại_www.authoritynutrition.com
Để đọc bản ngôn ngữ gốc, vui ḷng click vào đây (http://www.theepochtimes.com/n3/1977464-13-most-anti-inflammatory-foods-you-can-eat/)
vietdaikynguyen